いぶり漬け大根

「いぶり漬け大根」とは？
大根を囲炉裏の天井から吊るし、燻してから糠漬けにした漬物で、“いぶり（＝燻した）がっこ（＝漬物）”と呼ばれる秋田名物です。大根の収穫が行われる１１月頃、秋田では雨やみぞれの日が多く、天日干しが出来なかったことから、大根を囲炉裏で燻して水分を抜くという方法がとられました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

パリパリとした食感、じっくり燻された心地良いスモーキーな香り、噛むほどに広がるほのかな甘みと旨味が日本酒と合わせることで、何倍もの美味しさとなります

 

 

 

 

 

 

 

 

香りの穏やかなお酒とよく合います。この日は雪中梅の普通酒をお燗していただきました。
しっかりした味わいの神亀の純米酒などもおすすめです。

 

 

 

 

 

 

 

 

クリームチーズやマヨネーズなどをトッピンッグしても相性は抜群です。

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